长治城隍庙甩饼

今天下班后和两个好久没有见面的同事一起吃饭。

长治城隍庙有很多小吃店,其中一个长治本地的同事推荐我尝尝长治的“甩饼”。

我以前也没有尝试过,今晚尝了尝,好吃的很。

甩饼是摊成小碟子大小的小薄饼,有韧性,口感好。还上了两盘驴肉,驴肉提前做好,现切,不是热的,加上葱花,用小薄饼抱起来,吃法类似吃烤鸭。驴肉口感极佳,不肥不腻,真是烤鸭都无法比拟的。此外,还每人各点了一晚汆汤。

我没有拍照,图片引用了网上的图片,大家感受一下。

长治城隍庙甩饼

长治城隍庙甩饼
长治城隍庙甩饼

甩饼是山西上党潞城的汉族传统小吃,因起源于潞城,故又称潞城甩饼。据传,是清末民初由潞城南流村的呼国珠师傅制成。因风味鲜美,逐渐流传,远及黎城、壶关、长治、长子、屯留、襄垣等县。民间流传:“要想真解馋,咱到甩饼摊,饱饱吃一顿,如同小过年。”和甩饼面时有个技巧,热天要用冷水,冷天用温水。沾水把面扎匀,盖上笼布稍醒。将醒好的面揪剂子擀开,撒上葱花、椒盐并卷起,盘成圆形,再边擀边甩成圆形薄饼。烙的时候以中火为宜。Via:百度百科

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