今天下班后和两个好久没有见面的同事一起吃饭。

长治城隍庙有很多小吃店，其中一个长治本地的同事推荐我尝尝长治的“甩饼”。

我以前也没有尝试过，今晚尝了尝，好吃的很。

甩饼是摊成小碟子大小的小薄饼，有韧性，口感好。还上了两盘驴肉，驴肉提前做好，现切，不是热的，加上葱花，用小薄饼抱起来，吃法类似吃烤鸭。驴肉口感极佳，不肥不腻，真是烤鸭都无法比拟的。此外，还每人各点了一晚汆汤。

我没有拍照，图片引用了网上的图片，大家感受一下。

甩饼是山西上党潞城的汉族传统小吃，因起源于潞城，故又称潞城甩饼。据传，是清末民初由潞城南流村的呼国珠师傅制成。因风味鲜美，逐渐流传，远及黎城、壶关、长治、长子、屯留、襄垣等县。民间流传：“要想真解馋，咱到甩饼摊，饱饱吃一顿，如同小过年。”和甩饼面时有个技巧，热天要用冷水，冷天用温水。沾水把面扎匀，盖上笼布稍醒。将醒好的面揪剂子擀开，撒上葱花、椒盐并卷起，盘成圆形，再边擀边甩成圆形薄饼。烙的时候以中火为宜。Via:百度百科